
食材の原価を効率よく下げる方法 経費のコントロール
やはり多い質問は原価計算や歩留まりについてです。 経営者というより、 まず料理人として、管理職になる(料理長や店長)になると、絶対通る道です。 まず原価の出しかたですが、 食材一つ一つの歩留ま […]
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