まずは自店とライバル店の強みと弱みを知ってください。 その上でできる対策を考えます。

やはり多い質問は原価計算や歩留まりについてです。   経営者というより、 まず料理人として、管理職になる（料理長や店長）になると、絶対通る道です。   まず原価の出しかたですが、 食材一つ一つの歩留ま […]

私も、料理しかやってきていなかったので、最初は経営については全くのド素人でした。 それに、何をして良いのかわかりませんでした。 ただ言えることは、いきなり大量の情報を入れてしまうと、どれから手を付けていいのかわからないと […]

リピート客を作るための大切なポイントはなにか？ 自分がお客様の立場になって考えてみるとおのずと答えは見えてきます。  

お客様の購買心理を考えるにあたり、 「相手に何か物を買ってもらうにはどうすればいいのか？」 という質問に対し、 「自分は何か買い物をするときにどうして買うのか？」 という質問をすると答えはおのずとわかってきます。 &nb […]

モチベーションってなんですか？   今回はモチベーションを上げるためのヒミツを教えます。   新しい目標を立て、モチベーションを高くもって行動する人は多いと思います。 しかし、その“モチベーション”を持続させる […]