ホスピタリティとは、人と人とのつながりを大切にしたサービスのことです。
日本語に当てはめると”おもてなし”がそれに当たります。
飲食業はまさにホスピタリティの業種の一つと言えますね。。
つまり、一回きりの来店で終わるようなビジネスではなく、何度も来店してくれるようにするための「リピータービジネス」です。
そこで、今まで”集客法”を学んだあなたが次に学ぶのは、
「リピーター集客」です。
まず５つのポイントを理解しておいてください。
１：飲食店ビジネス＝リピータービジネス
＊飲食店経営は新規客を獲得するためのビジネスではないです。
新規客を獲得するのも大事ですが、飲食店というのは１度来て終わりではなく、
何度も通ってもらいファンになってもらう事が重要なので、リピートしてもらうために何をしていくかを考えていかなければいけません。
２：集客コスト＝新規客の５～２０分の１
当然ですが、リピーターの集客の方が安く済みます。
新規客獲得は、儲けが無くても良いという考え方のもと集客をするので、
初めての来店時にいかに自店の特徴を伝えることができて、
さらに満足感を与えることにより、２度目以降の来店のハードルを低くできます。
３：上位客２０％＝利益の８０％
リピーターの売上が、店の売上のほとんどを占めています。
このような、割合に持っていくのが飲食店にとって理想の数字です。
数字を管理すればわかるようになりますが、常連客が店の売り上げのほとんどの割合を占めているのです。
４：新規客の４０～５０％＝再来店しない
お店に満足したとしても再来店しない。
お客様はいくらお店に満足したとしても、その半数は再来店しないことが多いです。
その再来店させるテクニックについては、
話すと長くなってしまうので他の記事に書いていきます。
５：２回目の来店がカギ
２回目に来てもらう事ができれば、３回目の来店のハードルはさらに低くなります。
３回目に来店してもらえれば、４回目の来店と定期的に来てくれるようになります。
まずはこのポイントを覚えておきましょう。
