増税と聞くと、

世の中はどうしてもネガティブになってしまい、

お客様にとっては

「出費が増える」

店側では

「値段を上げなければならない」

 

など双方にとってメリットが無いように感じます。

 

しかし、それは考え方次第でプラスにもマイナスにもなります。

 

あなたのお店でも、

 

増税により

価格設定の変更をしたり、

 

増税ではなくても、メニューを一新するタイミングで

値段を変えることはよくありますが、

 

例えば、

単純に増税分の何％を付加するお店

料理内容の追加による価格アップ

タイミング的になんとなく値上げする

他店に合わせて、便乗して価格を上げる

戦略的に値決めする

 

などなど、

さまざまな要因や理由によって、

価格変更を行い、

 

それぞれ、飲食店によって色々な特徴がありますが、

 

戦略的な価格改定をした店と

特に何も考えず「なんとなく」で価格設定をした店とでは、

 

長期間でみると、少しずつ売上に影響が出てきます。

 

 

増税や、内容変更によってそのまま価格を上げてしまっては、

ただ単に、お客様は

「前よりなんか損した、、、」

「ちょっと高くなった」

と感じ、

ネガティブイメージが生まれます。

 

しかし、価格アップのタイミングや増税のタイミングだからこそ

 

お店側から、

 

『この際、消費税分はチャラにします。次回来店時１０％バック金券プレゼント』

『○○店は増税あっても関係ありません！餃子一皿永久税込１００円！！』

『選べる具材増量＆お値段そのまま、日替わり定食８００円！』

 

などなど、

上手にお客様に伝えることで、

メリットが明確になり、お得感をアップさせることができます。

 

「材料費が上がるから、、、」

「増税があるから、、、」

と言って、価格を上げたり、

 

「お客さんが来ないから」

「他店より少し高めの設定だから」

と言って、価格を下げたりするのではなく、

 

まずは、今ある商品の伝え方の改善をしてみてください。

 

料理が１人前余っていて、

 

お客様に説明する際にも、

「こちら、あと１つだけ残っていますがどうですか？」

と薦めるより、

「こちら人気商品が、あと１つで売切れになってしまいます！

今なら間に合いますが、いかがしますか？」

 

と伝えるのでは、後者の方が断然、

注文される確率も高まりますし、お客さんの満足度も高いです。

 

 

料理の内容や、価格で勝負するのではなく、

まずは、

サービスや伝え方で勝負してみてはいかがでしょうか？