「原価」の記事一覧

１万円札の真の価値

今回は、お金の価値に関する話ですが、あなたのお店の経営と結びつけながら読みすすめていってくださいね。＜世の中のビジネスは“価値の提供度合い”の違いだけ＞飲食業とはシンプルに言えば、仕入れた食材に価値 […]

やはり多い質問は原価計算や歩留まりについてです。経営者というより、まず料理人として、管理職になる（料理長や店長）になると、絶対通る道です。まず原価の出しかたですが、食材一つ一つの歩留ま […]