「下げる」の記事一覧

今日は、 動画で、 売上アップの前に考える “意外”に大切なことをお話ししています。 売上アップさせても 利益が出なければ意味がありません。 飲食店経営で重要なのが、 いかにコストを抑え、利益を出すか？ です。 つまり売 […]

やはり多い質問は原価計算や歩留まりについてです。   経営者というより、 まず料理人として、管理職になる（料理長や店長）になると、絶対通る道です。   まず原価の出しかたですが、 食材一つ一つの歩留ま […]