前回は、平日集客の仕方で、立地についての視点から考えてみました。
今日は、
立地以外のもう一つの大事なポイントについて、お話します。
実際、チラシをまいたり、呼び込みをしたりしても
忙しい週末にしか来店しなかったり、全く効果がないこともあるかもしれません。
そこで注目する大事な部分が、
＜平日に来店するお客様＞
です。
平日の集客が難しいといっても、毎日お客様が０（ゼロ）ってことはないと思います。
ということは、もし、平日に５人の新規客が来たとして、
そのお客様が翌月も１００％来店したら、
翌月はそのリピーター客５人と新規客５人で、合計１０人来店してくれることになります。
もちろん再来店率１００％は難しいですが、
リピーターしてくれるお客様は、また違う新規客を連れてきてくれる可能性もあるため、
リピーターづくりに力を入れていけば、どんどん来店客数は上がることになります。
しかも、ここで大事なのが
“平日のお客様を確実にリピーターにさせる”ことです。
ご自身の状況を思い出してみれば、想像しやすいと思いますが、
だいたいの場合飲食業は金曜、土曜、日曜は忙しいです。
そして、もちろんその忙しい曜日に私たちが休みを取ることはありません。
（忙しい時間帯はお店で働いている方は多いと思います）
世の中には、週末が定休日のサラリーマンばかりではありません。
私たちのように、みんなが休んでいるときにせっせと働いている職業は
飲食店以外でもたくさんあります。
つまり、そういうお客様は、
“平日にしか飲食店に食べに行くことができない”のです。
私たちもそうではないでしょうか？
金曜日、土曜日の夜の忙しい時に、一生懸命働いている従業員を横目に
自分だけどこかのレストランに行くことはあまりないでしょう。
もちろん、視察で行くことはあると思いますが、しょっちゅうではないはずです。
つまり、
平日に来店しやすい客層というものが必ず存在します。
ということは、
“平日に来店してくれるお客様”の客層をリピートさせることができれば、
平日でも繁盛する店にすることができるのです。
お分かりいただけましたでしょうか？
もう一度言いますね。
平日に来店するお客様をコアなファンにしてしまえば、平日の集客に困らなくなります。
しかも、あなたもそうだと思いますが、
食事に行く仲間と言えば、同じように平日に休みがあう人たちばかりです。
ですので、必然的に平日にしか来店できないお客様が集まることになります。
平日の集客にお困りの方は、
この ＜平日客をリピーターさせる仕組みづくり＞
これが、とても大事です。
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